À 17 ans, j’ai choisi la pâtisserie. Ce n’était pas un parcours confortable: horaires très tôt le matin, rythme soutenu, longues journées et beaucoup de rigueur. J’y ai appris la discipline, la précision et la constance. Travailler dans ce cadre m’a aussi donné une vraie culture de l’effort et de la responsabilité, des qualités qui me servent encore aujourd’hui.